Zeytinyağlı- Ayvalı Lahana Sarması

Zeytinyağlı- Ayvalı Lahana Sarması tarifi

Zeytinyağlı- Ayvalı Lahana Sarması nasıl yapılır?

Yıllar önce Ata yurtları Romanya Köstenceden kalkıp ana yurtlarına gelirken Saniye anneannenin yanında birkaç ufak eşyadan başka yükte hafif, pahada ağır olan değerler de varmış. Hatıralar, anneden öğrenilen işler, mutfakta yapılan yemekler.

Zeytinyağlı ayvalı lahana sarması bize Balkanların kokusunu getirmiş. Yemekler damağımızın tadı memleketin kokusu.

Mevsimi geçmeden lahana ve ayvayı bir araya getirip bir tadına bakın derim.

Malzemeler

1 orta boy lahana

İç malzemesi

1,5 su bardağı Baldo pirinç

3 tane soğan- büyük

2 tane orta boy ayva

1 su bardağı zeytinyağı

2 yemek kaşığı çam fıstığı (kendi katkım)

2 yemek kaşığı dolmalık üzüm (kendi katkım)

1/2 demet maydanoz (kendi katkım)

3 sap dereotu (kendi katkım)

1 limonun suyu (kendi katkım)

Kuru nane

Tuz

Karabiber

Yapılışı

Lahana, yapraklara ayrılıp bol tuzlu kaynar suda birkaç dakika pişirilip çıkarılır ve hemen soğuk suya alınıp süzdürülür.

Pirinç iyice yıkanıp tuzlu suda birkaç saat bekletilir.

Soğan ve yeşillikler incecik kıyılıp süzülülmüş pirinçlerin üzerine alınır. Arzuya göre tuz ve baharatlar ilave edilir. Yıkanıp süzülmüş çam fıstığı ve üzümler de ilave edilip en son üzerine kabuğu soyulmadan ayvalar rendenin iri gözünden rendelenir. Malzemenin üzerine zeytinyağı dökülür ve güzelce karıştılır.

Geleneksel şekli biraz kalınca olan ( biraz incelttim:) sarmalar yapılıp uygun bir tepsiye dizilir. Üzerini geçmeyecek miktarda su, taze sıkılmış limon suyu ve birkaç yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilir.

Tepsinin üzerine önce yağlı kağıt onun üzerine alüminyum folyo sarılıp 180 derece fırında pirinçler ve yapraklar güzelce pişesiye fırınlanır.

Son dakikalarda üzerindeki kağıtları alıp üzerinin biraz daha kızarması sağlanabilir.

Soğutulup hatta birgün sonra servis yapılır. Yanına turşu çok yakışır.

Afiyet olsun.